喜茶时隔19个月重启加盟，先劝退四类人

在暂停合伙人招募19个月之后，喜茶再度开放事业合伙人的申请通道。

近期，喜茶事业合伙人小程序已重新上线，接受新申请。喜茶在申请页面的开头就做出提醒：

新式茶饮并非高利润行业，不适合指望“快速获利、短期操作”的投资者。针对鲜果模式，喜茶还点明了损耗、人力管理等方面的运营难点，并要求合伙人遵循更高的顾客服务标准，投入充足精力参与门店日常管理。

喜茶主动对四类人群说“不”——指望短期回报的投资者、缺乏运营投入意愿的人、低估鲜果模式运营难度的人，以及不愿按照更高服务标准经营的人。

这次重新开放加盟，喜茶为何要先给潜在合伙人打一剂“预防针”？

19个月里，喜茶都做了些什么？

2022年11月，喜茶在坚持了十年的直营模式后，首次开放了事业合伙人机制。

门店数量由此迅速增长，但规模扩大也带来了新的运营挑战：鲜果损耗和人力成本上升，门店分布分散后出品标准更难统一，不同门店的经营业绩开始出现分化。

2025年2月，喜茶暂停了新的合伙人申请，并在内部邮件《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》中表示，在产品高度雷同、门店供给过剩、经营效益普遍下滑的背景下，继续增加门店并非喜茶的选项。

此后，喜茶开始关停低效门店，并将部分合伙人门店转为直营店。在这一轮调整中，喜茶较门店高峰期减少了1000多家，门店规模缩减至目前约3545家。

近两年，喜茶累计新增门店仅为110家，将更多精力投入门店模型的优化上。

Lab店、茶坊、手作工艺店等新业态陆续推出，探索更高客单价的产品和差异化的消费场景。

与此同时，喜茶的外部环境也出现了变化。

一是海外扩张和新业态布局，需要更多资金和本地资源。目前，喜茶已进入美国、英国、澳大利亚等8个国家和地区，海外门店超过100家，较一年前翻了一番。海外扩张以及Lab店、茶坊、烘焙实验室等新业态，都需要选址、装修、设备和本地运营资源。重新开放事业合伙人，可以让品牌借助社会资本和本地资源来扩大覆盖范围。

二是行业进入存量调整期，部分优质铺位开始重新释放。窄门餐眼监测数据显示，2025年中至2026年中，茶饮品牌关闭门店超过11万家，净减少约4.3万家。行业从过去争夺增量铺位，逐渐转向门店结构调整。随着部分低效门店退出，喜茶也有机会更主动地选择铺位和合伙人。

喜茶的加盟还有吸引力吗？

加盟评估专家、架梦数据创始人龙真向联商网表示，判断一个品牌的加盟模式是否可行，核心看三个问题：供应链能否让加盟商盈利，品牌能否带来复购，总部能否有效管理门店。

对喜茶而言，这三个方面都有优势，但也各有待解决的问题。

先看供应链。

经过多年建设，喜茶已形成了较为完善的供应链体系。从茶园到果园，喜茶不断向上游延伸，拥有约1.2万亩茶园和数千亩水果订单基地，茶底及部分原料采用独家定制；配送覆盖300多个城市，新一线及以上城市可实现“一天一配”，门店通过智能出茶机和云端配方提升出品标准化。

但供应链强，并不意味着门店成本低。

鲜果现剥、小料现熬、真奶和冷链带来了产品差异化，也增加了人力、损耗和操作复杂度。部分加盟商反馈，较高的物料成本和运营投入曾使门店回本周期拉长至18—24个月。

所以，喜茶的供应链优势有一个前提——门店要能卖出价格，也要有足够的销量。

再看品牌。

喜茶已积累了全国性的品牌认知，但加盟做的是“在地生意”。消费者知道喜茶，并不意味着愿意在当地持续为20元以上的产品买单。

在高线城市，喜茶通过Lab店、工艺店等新业态强化产品和空间体验，持续建立品牌溢价。进入低线市场后，则要面对蜜雪冰城约8元、古茗和茶百道12—18元的价格竞争。相比之下，喜茶15—25元的定价，对当地消费者的支付意愿和复购能力提出了更高要求。

最后是管理。

喜茶在2022年开放加盟之前，长期以直营为主，没有传统加盟品牌经过多年验证的加盟督导体系。

而喜茶的产品制作流程相对复杂：从鲜果处理到产品制作，再到食品安全管理，多个环节都需要严格执行标准，SKU越多，门店运营和培训难度越高。

门店越分散，总部的管理半径越长。培训、巡店和现场纠偏如果跟不上，最终可能表现为出品不稳定、服务下降，甚至食品安全问题。

因此，“筛选严”解决的是谁能加入，“管得住”解决的才是谁能长期经营。

对喜茶来说，加盟真正要解决的不是“店能不能开出去”，而是成本能不能控制住、消费者能不能持续复购、总部能不能把规模管住。

从“招商”转向“养商”

喜茶重启加盟之际，新茶饮行业的加盟逻辑也在发生变化。

最近一两年，头部品牌调整加盟政策的方向越来越集中：降低进入门槛、重新分配利益、增加经营扶持、提高退出保障。

首先是降低前期资金压力。

比如，古茗对2026年9月1日后签约的新店，不再在开店前期集中收取9.88万元加盟费，改为按每年1.5万元收费，部分设备费用可以分期。茶百道推出加盟费9万元分3年支付，首年0元启动，设备费用同样支持分期。沪上阿姨则将首次加盟费从4.98万元降至2.98万元，并针对不同加盟商设置减免政策。

餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋此前向联商网表示，这些调整不只是简单降门槛，更是为了引入更多“店主型”经营者、弱化纯财务投资者，带动经营质量和单店存活率的提升。

其次是重新分配总部与门店之间的利益。

据《财经》杂志报道，霸王茶姬自2026年起在加盟体系中进一步引入GMV分成模式：门店流水扣除10%的固定折扣、17%的品牌综合服务费后，剩余73%归门店；同时下调部分原料价格、取消部分费用，并由品牌承担一定营销折扣。

总部收入与门店经营结果绑定得更紧，门店卖得好，双方才能获得更大的收益。

第三是提高门店存活率。

喜茶设立总额5000万元的合伙人门店形象升级与选址优化激励基金，并上线按门店体验与品质评分定级的合伙人评价体系，评级越高激励越足。书亦烧仙草2024年投入1.78亿元专项资金免收加盟费与品牌管理费，2025年新政对同业翻牌门店最高补贴14.2万元。

加盟政策开始从“帮你开店”转向“帮你把店经营下去”。

最后是降低退出成本。

古茗在新政中增加最高5万元的闭店补偿，并通过设备利旧机制，让退出门店的设备可以在体系内重新配置；霸王茶姬则为经营困难门店提供“调优”（换更低租金点位）或“收店”（公司收购转直营）路径。

开店成本降低了，经营风险却没有消失，只是部分风险开始由品牌与加盟商共同承担。

写在最后

过去，加盟商更多承担的是“把店开起来”的任务；现在，品牌需要加盟商承担的是“把店经营好”的责任。 

不同品牌的优势，也决定了它们各自的加盟逻辑：蜜雪冰城依靠低成本供应链和高密度门店网络，古茗依靠成熟的加盟管理体系和区域消费心智，喜茶则更依赖品牌溢价、产品创新和相对较高的客单价。

因此，喜茶此次重启加盟，真正需要验证的不是还能开出多少家店，而是经过重新调整的门店模型，能否在不同市场持续跑通。

本文来自微信公众号“联商网”，作者：风叙，36氪经授权发布。